不提这免去一年的赁钱，如果能搭上许家的关系，那他丰乐楼在南郊的分店还不是顺风顺水，通行无阻。

想到这，他心下有了决断，转身对着林诚道：“小和尚，你只管放手施展，有什么干系我丰乐楼一并担着。”

丰乐楼东家刚才也是急切之下乱了分寸，现在冷静下来细想，左右不过是些吃食，又在他眼皮子底下做，能出什么大事。

“行吧，看在东家的面子上，就给你们露一手。”

林诚拍了拍手，起身走到后厨案板前，开口就报了一连串材料。

“红枣、莲子、白糖、老年陈醋……”

丰乐楼东家一一记下。

不过，在听到白糖时，忍不住插口问道：“等一下，这白糖是为何物？只听过说蔗糖，从未听过有白糖啊。”

林诚怔了下，这才想起北宋年间的确没有白糖一说。

要到元末，才有人无意中学会了黄泥盖蔗糖脱色法。

“就是糖霜，我家乡习惯称为白糖。”

听到糖霜二字，丰乐楼东家恍然大悟，忙吩咐一个伙计去取糖霜。

北宋年间，只有甘蔗、甜菜提取的蔗糖，称之为沙糖。

但是别误会，虽然叫沙糖，可实际上北宋的制糖工艺尚不成熟，这沙糖只是粗劣的糖浆，呈现红褐色，并非结晶颗粒。

但就这种粗劣的糖浆都价值不菲，寻常百姓都难得享用上几次。

至于糖霜则是糖浆凝固静置后，形成的一层薄薄的结晶物。往往几大罐的糖浆，才得少许糖霜。

所以糖霜价比黄金，而且有价无市，并非普通百姓所能用得起。

哪怕是丰乐楼这样的顶级酒楼，对那几罐糖霜也宝贝的很。

没多久，伙计取来一个巴掌大的小罐。

里面覆盖着一层粗细不一，色泽暗淡的糖霜。

可就这么巴掌大的一小罐，至少价值十几贯。

林诚手脚麻利的搞定食材，红枣配莲子，再加入几位中药材，小火慢炖。

接着热锅淋油，倒入其他食材。

煎炸煮炖焖烩炒，姜蒜葱油酱酒椒。

猛火煸炒，小火收汁。

装盘后淋上芡汁，不多时，一碗红枣莲子羹，以及四盘色香味俱全的炒菜就出锅了。

各种调料巧妙融合在美食里，形成一股酸甜香辣的味道，弥漫在后厨。

丰乐楼东家抽了抽鼻翼，忍不住惊叹道：“好香啊！”

林诚微微一笑，分出一小碟推到对方跟前。

“尝尝？”

丰乐楼东家也不矫情，大大方方每样都尝了一点。

瞬时间，酸甜香辣直击他的味蕾，让他恨不得把自己舌头都吞下去。

北宋年间，铁锅炒菜已经流行开来，但只在下层百姓间流传。

相较于炒这种新颖的方式，宋人还是更喜欢传统的羹汤，并以之为贵。

这会儿，一直在边上冷眼旁观黄大厨，闻到这股勾人食欲的味道，也不禁慌了神。忍不住做最后的挣扎：“东家三思啊，这种不登大雅之堂的吃食，怎能端到李家小娘子面前。”

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